TJ
Термостатро мунтазам тафтиш кунед
Чаро шумо бояд термостатҳоро тафтиш кунед? Аз ҳад зиёд гармшавӣ яке аз сабабҳои асосии паст шудани самаранокии равған мебошад. Равғани бирён таҳти фишори ҳаво дар ҳарорати баланд турш мешавад. Он тира мешавад, таъми нохуш пайдо мешавад ва дуд пайдо мешавад.
Гармӣ як ҷузъи зарурии ҳама раванди пухтан аст, аммо он ба равған зарар мерасонад. Ҳар чӣ қадар ҳарорати равған дар фритюр баландтар бошад, махсусан дар вақти напухтан, вақте ки равған гарм шудан мегирад, аммо бирёнкунӣ ба амал намеояд.
Паст кардани ҳарорати равған то 60—90° дар муддати напухтан, ба шумо фоида мерасонад — ин на танҳо кори равғанро беҳтар ва дароз мекунад, балки қувваи барқро эҳтиёт мекунад. Пеш аз истифодаи минбаъда, равғанро бори дигар то ҳарорати зарурӣ гарм кардан лозим аст, зеро дар натиҷаи пухтан дар ҳарорати аз ҳад паст маҳсулоти бирён равғанӣ ва бемазза мешавад.
Тартибот
Термостатҳо метавонанд баъд аз чанд вақт дақиқии худро аз сабаби гармии зиёд, ташаккули плёнкаи пластикӣ, истифодаи дарозмуддат ё истифодаи нодуруст гум кунанд. Ҳар як фритюр бояд мунтазам санҷида шавад, аз ҷумла тафтиши дурустии термостатҳо гузаронида шавад.
Барои тафтиш термометри металлии шкаладор ё ҳароратсанҷи электрониро истифода бурдан мумкин аст, ки дурустии он санҷида шудааст.
Термометрҳои шишагии пур аз симоб дараҷаи баланди дақиқ доранд, аммо ноустувории мавод барои истифода бурдани онҳо барои санҷиш халал мерасонад.
Барои муайян кардани ҳарорати миёнаи термостат, чор қадами зеринро иҷро кунед:
1. Термостатро бодиққат ба ҳарорати лозим барои бирёнкунӣ гузоред ва фритюрро гиронед.
2. Пас аз гарм шудани равған, ба таври автоматикӣ хомӯш мешавад, ҳарорати расидаи равғанро қайд карда, барои хунукшавии равған имкон диҳед.
3. Ҳарорати равғанро қайд кунед, ки дар он гармӣ ба таври худкорона фаъол мешавад.
4. Барои муқаррар кардани ҳарорати миёна, ҳарорати паст ва баландро илова кунед ва ба ду тақсим кунед.
Ҳама таомҳоро дар ҳарорати 175°С бирён кунед (агар маҳсулот ё дастурҳо ҳарорати дигари бирёнро талаб накунанд).
Исбот шудааст, ки сифати беҳтарини маҳсулоти хӯрока ва маҳсулнокии равған дар ҳарорати бирёни 175°C ба даст меояд.
RU
UZ
KY